Kuchnia opiera się na produkcie i to widać w każdym daniu. Składniki są świeże, sezonowe, dobrze dobrane. Smaki są czyste i precyzyjne, bez zbędnych kombinacji. Tu nie chodzi o efekt, tylko o jakość.
Technicznie bardzo solidnie. Dobra obróbka, właściwe temperatury, sosy mają sens i trzymają dania w ryzach. Widać doświadczenie i kontrolę.
Menu jest przemyślane i spójne. Nic nie trafia na talerz przypadkiem.
Serwis profesjonalny, ale naturalny. Bez napięcia, za to z wiedzą.
Jeśli miałbym się do czegoś przyczepić - czasami brakuje jednego elementu, który zostaje w pamięci na dłużej.
Ale jako całość to jedno z najbardziej pewnych miejsc w Trójmieście. I właśnie za tę powtarzalność cenię Fino najbardziej.