Chleb?

letniej oczywiście, wkradł się błąd.

Ta "lednia" woda to z Lednicy?

Ja piekę tylko z razowej i nie prażę nasion, dodaje jeszcze trochę miodu , który rozpuszczam w ledniej wodzie . Czasem sliwki susone dodaję.

Z poniższej strony korzystałam do wyhodowania zakwasu.

https://smakowitychleb.pl/porada/zakwas-zytni-krok-po-kroku/

"Jak zrobić nowy zaczyn?

Z aktywnego zakwasu odkładamy 3 łyżki do nowego, szklanego naczynia. Trzymamy go w lodówce.

Jeśli planujemy wypiek to wystarczy wieczorem dokarmić go mąką i letnią wodą (np. 100 g mąki żytniej i 100 ml wody). Dokarmiony zakwas nie trzymamy w lodówce, a w ciepłym miejscu jak przy początkowych krokach. Następnego dnia jest gotowy do użycia.

Lepiej dokarmiać zakwas rzadziej, a większą ilością mąki niż często, lecz skromnie. Dlatego zakwas w lodówce może spokojnie czekać wiele dni, aż ponownie go solidnie nakarmimy."

Chleb z siemieniem lnianym i słonecznikiem na zakwasie
Składniki:
Ziarno:
35 g. siemienia lnianego
100 g. wody

Zaczyn:
75 g. mąki pszennej
90 g. wody
60g. zakwasu żytniego

Ciasto chlebowe:
380 g. mąki pszennej
40 g. mąki żytniej, np. typ 720
60 g. uprażonych ziaren słonecznika
30 g. uprażonych ziaren siemienia lnianego
175 g. letniej wody
¾ łyżki soli (lub mniej)
130 g. namoczonego siemienia lnianego (patrz wyżej)
cały zaczyn

1. Ziarno: Siemię lniane zalać wodą. Odstawić na 12-16 godzin do napęcznienia.

2. Zaczyn: Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Odstawić na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej.

3. Ciasto chlebowe: Wszystkie składniki dobrze wyrobić rękami lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego do uzyskania jednolitego, sprężystego ciasta. Odstawić przykryte ściereczką na około 2-2,5 godziny. Po pierwszej godzinie ciasto zagnieść (ciasto spłaszczyć dłonią, a następnie z każdej z czterech stron zawinąć do góry). Tą czynność powtórzyć dwukrotnie podczas wyrastania.

4. Po tym czasie, gdy ciasto wyrosło uformować podłużny bochenek i umieścić go w formie 30 x 11 cm (piekłam w keksówce) wyłożonej papierem lub posmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Odstawić bochenek na około 2-2,5 godziny do wyrośnięcia.

5. Po upływie tego czasu chlebek naciąć ostrym nożem. Piec w 220st.C około 40-45 minut.

https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/chleb-z-siemieniem-lnianym-i-slonecznikiem-na-zakwasie-9

Najprościej tylko u Jabłońskich zawsze dobry i świeży. Wszystko inne niby piekarnie z Banina są słabe. W tiramisu też mają chleb z tego samego źródła chyba Janca.

Najprościej upiec samemu.Trudność żadna a jeszcze frajda,

My dostaliśmy tam zakalca zamiast chleba. Były to pierwsze i ostatnie zakupy, ponieważ już na wstępie staciliśmy do nich zaufanie.

To jak po kilku dniach byl nadal jadalny to sie drugi raz zastanow czy na pewno to pieczywo jest okej:) pozdrawiam

Kropek ma całkiem niezłe pieczywo. Na pewno świeże - po kilku dniach chleb wciąż był jadalny.

Odpowiedź jest na post o piekarni Manufaktura mojej mamy ;) panie niesympatyczne, pracują jakby były tam za karę. Mimo, że pieczywo jest ok, nie będę już kupować w tym sklepie. I nie piszę tego po jednej wizycie w tym miejscu.

Gdzie personel to dramat?

Chleb może i dobry, ale personel to jakiś dramat :(

Dokładnie, jak patrzę ile ludzi kupuje te napompowane z biedry albo Lidla to aż mi szkoda tych ludzi, moze ja jestem staromodna ale według mnie chleb kupuje się w cukierni/piekarni, warzywa w warzywniaku, mięso w mięsnym.. Jakoś lepiej mi się to je a nie jakieś w marketach co leżą kilka dni bo są tak naszprycowane

Wiesz... Wątpię w to, że ktoś postawi w Baninie piekarnię skoro nawet sklepy piekarnicze padają.

Polecam:
-chleb żytni z Manufaktury mojej mamy (Skwer Banino)
-chleb żytni św Antoniego w Max&Xavier

Przydała by się jakaś piekarnia z prawdziwego zdarzenia w Baninie

ABC przy rondzie ma się bardzo dobrze :) spokojna twoja :)

Zamkneli juz w ogole dzialalnosc ? Przeciez ledwo co w kwietniu sie otworzyli.

W Rebiechowie mają bardzo dobry i duży wybór