Wyposażenie restauracji

Od lat używam gazowych, mam je 3. Dwie dziesiątki starszej generacji. Jeden pracuje bardzo intensywnie od lat. Bez awarii. Jedynie co jakiś czas przegląd i ewentualnie wymiana zużytych części.
Tyle mogę napisać z własnej obserwacji.
Nie żałuję wyboru.

Od siebie polecam również to miejsce: https://sklep.technica.pl/piece-konwekcyjno-parowe Na miejscu znajdziesz wiele porządnych pieców, polecam skontaktować się z nimi. Powinni doradzić co wybrać.

Nie wiem czy na tym forum znajdziesz odpowiedź w temacie, lepiej dopytać się specjalisty.

Co do gazu jest wolniejszy ale nie pracowałem długo na gazówce. Na pewno w przypadku gdy wlączasz go i leci np. 8 godzin na tych samych ustawieniach brałbym gaz. Jak masz tak jak ja restauracja i catering gdzie ciągle zmieniasz ustawienia brałbym na prąd. Musisz samodzielnie zastanowić się co jest dla Ciebie najwygodniejsze.
Poczytaj sobie też o odpowiedniej ochronie przeciwpożarowej w lokalu https://www.promat.com/pl-pl/budownictwo/