Widok
przepisy dla mam karmiacych- uaktualnione
- rosol na miesie wolowym z koscia i indykiem
- pierogi ze zmielonym miesem z rosolu
- krokiety z zmielonym miesem z rosolu
- frytki
- placki ziemniaczane – bez cebuli I jajka , ew z tarta cukinia
- pyzy
- ziemniaki piers marchewka, buraczki, brokuly
- ryz z jablkiem zapiekany
- wołowinę chudą gotowaną (pokrojone mięso np. ligawę, gotuję w wodzie z solą, dodaję pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę, jak mieso jest już miękkie, to dodaję posiekany koper i pietruszkę
- pierogi ze szpinakiem, jagodami
- nalesniki z dzemem, duszoym jablkim, bananem
- rybę gotowaną na parze (filet z slodkowodnej - karp, pstrag)
- kotlety rybne ( zmielona ryba + marchewka, bulka tarta i na patelnie
- pizza ze wzystkim co dozwolne. ja dodaje np mielone smazone z indyka , banana i troche pieczarek
- ciasto na pizze (bez jaj i mleka) --> http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis.php?przepis=204
- indyk z rosolu- gulasz- zagęszczany mąką i odrobiną smietany z marcheweczką
- biszkopty i sucharki
- kluseczki kladzione
- fasolka, zamiast zasmażki , jak już odleję wodę to wkladam w garnek z tą fasolką trochę masła , sok z cytryny oraz mase kopru
PULPETY W SOSIE KOPERKOWYM
Pulpety:
-1/2 kg mięsa mielonego, 1 duża bułka, natka pietruszki, 1 jajko, mąka ziemniaczana, sol, pieprz
mięso przekładam do miski, siekam natke pietruszki, wbijam całe jajko, bułke moczę w wodzie, dobrze odciśniętą dodaję do mięsa, mieszam wszystko jak na mielone, doprawiam vegetą i pieprzem do smaku
-formuję z mięsa niewielkie pulpety obtaczam je w mące ziemniaczanej, wrzucam na gotujący się bulion i gotuję
Sos baza:
1 czubata łyzka mąki
1 duży plaster masła, margaryny bezmlecznej
1 szklanka lub wiecej rosołu
1. Zasmażka: Wrzucic masło do garnka, w którym będzie sos, stopić i zaraz wrzucić mąkę. Wymieszać trzepaczką rózgową, na masę, za chwilę odstawić, bo jak za długo się podgrzeje to za bardzo zbrązowieje i ciut straci właściwości zagęszczające. Wymieszać oczywiście tak żeby nie było surowej mąki, trwa to kilka sekund
2. Wlać w to gorący koniecznie lub przynajmniej ciepły wywar, rozmieszać trzepaczką by nie było grudek, zagotować.
Sos baza gotowy. I teraz można zrobić sos:
pomidorowy - ok. pół słoiczka konc. pomidorowego
musztardowy - kilka łyżek musztardy
chrzanowy - kila łyżewk chrzanu
koperkowy - dużo kopereczku siekanego :)
szczypiorkowy-jw tylko szczypiorek
pieczrkowy robimy nieco inaczej, ale może teraz już sie nie bede rozpisywać bo nie wiem czy kogoś interesuje :)
-----------------
NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM
D- mąka pszenna razowa drobno mielona lub orkiszowa O- szczypta imbiru Z- jajko1-2 M- szczypta tymianku lub pieprzu W- sól, zimna woda Wymieszać i odstawić na 1,5h ciasto, wówczas nie będą się łamać podczas smażenia.
Nadzienie szpinakowe
masełko, pieczarki pokrojone drobno, cebulka, pieprz, , sól , szpinak pokrojony
Wszystko dusimy do miękkości i nadziewamy naleśniki, podgrzewamy na masełku.
Mogą być naleśniki z warzywami gotowanymi, pieczarkami, kapustą kiszoną i pieczarkami.
-----------------
POTRAWKA Z KURCZAKA
czyli szybki sposob na mieso z rosolu.
ugotowany kurczak
ok 1 litra rosolu/bulionu
mrozonka warzywna (marchewka, groszek, fasolka, kukurydza)
3 lyzki smietany slodkiej – ja robie bez
maka do zageszczenia
sol, pieprz
Kurczaka obieramy z miesa.
Do garnka wrzucamy warzywa i zalewamy rosolem i gotujemy az beda miekkie.
doprawiamy do smaku i wedlug gustu zageszczamy.
Na koniec dajemy kawalki miesa i chwile podgrzewamy.
Najlepiej pasuje do ryzu, ale z makaronem albo ziemniakami tez jest dobre.
-----------------
CUKINIOWE SPAGETTI
potrzebowac bedziesz ze dwie cukinie na was dwoje (ona sie mocno kurczy na patelni), ze dwa zabki czosnku (ja robie teraz bez), troche soli i pieprzu, no i oczywiscie makaroni :)
cukinie myjesz, kroisz w plastry (nie obieraj ze skorki).
wrzucasz na rozgrzana z oliwa/olejem patelnie (nie zaluj oliwy, zeby bylo czym oblepic makaron), dodajesz czosnek i przyprawy.
smazysz na dosc duzym ogniu, tak zeby nie puscila za duzo wody (a jak pusci to odlej, zeby sie usmazyla, a nie ugotowala).
i tak z dziesiec minut, mieszajac czesto, zeby sie nie przypalila, az zmieknie. nawet 15 minut mozesz, zalezy od cukini.
ma sie prawie rozpadac :)
w miedzyczasie gotujesz makaron al dente.
wrzucasz na patelnie do usmazonej cukini, mieszasz, zeby oblepic makaron oliwa (wedlug mnie z oliwa lepiej smakuje)
---------------
LITEWSKIE BLINY ZIEMNIACZANE
Składniki:
10 dużych ziemniaków, szklanka pszennej mąki razowej, 5 dag drożdży, szklanka ciepłej wody, łyżka mąki, sól.
Wykonanie:
Rozkruszone drożdże połączyć z łyżką mąki, wlać ciepłą wodę, dokładnie wymieszać i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Obrane, umyte ziemniaki zetrzeć na tarce (nie odciskać), dodać mąkę, wlać zaczyn. Dokładnie wyrobić ciasto i przykryte odstawić na 4-5 godzin w ciepłe miejsce. Na rozgrzaną mocno patelnię (najlepiej z grubym dnem) wlać łyżkę oliwy. Ciasto wlewać porcjami łyżką wazową. Rozprowadzać po całej powierzchni, smażyć z obu stron na złoty kolor.
-----------------
GOLABKI
Składniki:
1 kg ziemniaków, 3/4 szklanki suchej kaszy jęczmiennej, 2 szklanki wody, 10 dag pieczarek, 2 cebule, oliwa z oliwek, sól, pieprz, nasiona kopru, 2-3 ziarenka ziela angielskiego i 15 dużych liści kapusty.
Wykonanie:
Kaszę jęczmienną ugotować na gęsto. Ziemniaki zetrzeć na tarce i odcedzić z nadmiaru wody. Grzyby i cebulę poddusić na oliwie. Ziemniaki, cebulę, grzyby i przyprawy włożyć do miski i wymieszać. Odstawić. Liście kapusty podgotować i skroić grube nerwy. Nakładać nadzienie i zwijać. Układać na blasze wysmarowanej olejem, skropić oliwą i polać wywarem z kapusty lub wodą po czym wstawić do niezbyt mocno nagrzanego piekarnika na pół godziny.
-----------------
RYŻOWE NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM
Składniki:
oliwa
sól
cebula
szpinak
mięso dozwolone
ryż
Przepis:
Ugotować mięso i posiekać. Cebulę drobno posiekać, poddusić na łyżeczce oliwy, dodać mięso, szpinak, sól i dusić razem do miękkości. Papier ryżowy namoczyć, nałozyć nadzienie, złożyć na cztery i podsmażyć na oliwie.
-----------------
SZPINAKOWE PYZY
Składniki:
oliwa
szpinak
ziemniaki
mąka ziemniaczana
Przepis:
Połowę ziemniaków zetrzeć a połowę ugotować. Szpinak udusić na oliwie. Można lekko posolić. Ziemniaki surowe odciśnięte wymieszać z mielonymi ugotowanymi i maką ziemniaczaną. Uformowac pyzy nadziewane szpinakiem. gotowac 7 minut.
-----------------
TARTA SZPINAKOWA
Składniki:
mączka ryżowa
oliwa
sól
szpinak
kleik ryżowy
Przepis:
Make wymieszałam z kleikiem, sola i ziołami (jeśli jakieś można zastosować), na dno tortownicy wlałam dośc duzo oliwy z oliwek ( mozna bezmleczna margarynę, uwaga dla tych co robiły sypana szarlotkę - oliwy trzeba wlać znacznie wiecej bo szpinak nie puszcza juz soku). Na dno wsypałam 1,5 szklanki mieszanki, następnie szpinak, znowu 1,5 szklanki mieszanki. na to wszystko znowu oliwa z oliwek ( lub margarynka)Piekłam jakieś 45 minut. W wersji dla siebie i męza mego polałam przed podaniem kwaśna śmietaną. Mąkę można wziąć dowolną - jaką kto może.
-----------------
SAŁATKA Z KURCZAKA NA CIEPŁO
Składniki:
oliwa
gruszka
mięso dozwolone
makaron dozwolony
Przepis:
Gruszkę obieram i kroję na drobne części. Gotuję makaron w wodzie z odrobiną oliwy. Kurczaka grilluję. Do ciepłego makaronu dodaję pokrojonego w paski kurczaka, gruszkę i zalewam oliwą. Można dodać świeżą bazylię.
-----------------
CHLEB - NAJPROSTSZY PRZEPIS - BEZ WYRABIANIA
Składniki:
mąka pszenna 1 kg
oliwa 2-3 łyżki
sól 1 łyżeczka
woda 1 l
drożdze 50 g
Przepis:
Do duzego gara (4l) wlewamy mocno ciepla wode i rozpuszczamy w niej drozdze przez mieszanie ich lapka. Wsypujemy inteligentnie make, zeby sie nie ufyflunic i tez mieszamy ja lapka. Nie musi być mąka pszenna. Można stosowac różne mieszanku mąki - żytnia, z amarantusa, kukurydziana itp. Świetnie smakuje, gdy stosujemy mąki razowe. Wsypujemy (wczesniej odmierzona, zeby nie uwalac rozczynem solniczki) czubata lyzke (stolowa) soli, wlewamy (jedno dobre chlusniecie) na oko oliwe (pewnie ze dwie-trzy lyzki stolowe). Odstawiamy na pol godziny w cieple miejsce. W tym czasie nie leniuchujemy tylko: - smarujemy dwie foremki maselkiem (lub olejem) i posypujemy bulka tarta (tylko solidnie, zadnej fuszerki - mnie raz chlebus przywarl jednym bokiem podczas wyjmowania i skorka odlazla od miazszu) - ustawiamy piekarnik z termoobiegiem na 250 st na pare minut. Do nagrzanego piekarnika wstawiamy chlebek na 45 min. W polowie czasu pieczenia mozna folia okryc wierzch chlebkow, zeby skorka sie nie spalila. Podobny efekt uzyskuje przez postawienie foremek na najnizszym poziomie. Wskazówki i uwagi: Ciasto przed wlozeniem do formy jest rzadkie!!! Do foremek sie je WLEWA!!! :D W czasie wzrostu (przed wstawieniem do pieca) powinno zwiekszyc swa objetosc 2-2,5-krotnie. W piekarniku o nastepne 50-80%. To, ze ciasto jest rzadkie nie przeszkadza mu pieknie wyrosnac z garscia ziaren slonecznika czy sezamu.
-------------
CIASTO NA ROGALIKI/PASZTECIKI
Składniki:
mąka pszenna 2,5 szklanki
oliwa 2/3 szklanki
sól szczypta
cukier 2 łyżeczki
woda 1 szklanka
drożdze 40 g
Przepis:
Drożdże rozetrzyj z cukrem (aż będą płynne) i odstaw na chwilę, aż zaczną rosnąć. Do miski wlej ciepłą wodę, olej, drożdże, wsyp sól i cukier, zamieszaj i dodaj mąkę. Zagnieć ciasto. Rozwałkuj je, podsypując mąką. Ciasto pokrój na prostokąty (raczej nie za duże, bo i tak wyrosną). Na środek każdego prostokąta połóż powidła (polecam śliwkowe z Łowicza, albo domowe jak dysponujecie) i zwiń ciasto. Paszteciki połóż na blasze wysmarowanej olejem(ale nie za bardzo) i postaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 15 min). Piecz w temp. 200*C ok. 20 min. Aha, ja dałam trochę więcej mąki niż w przepisie bo było trochę za rzadkie Część zwinęłam w paszteciki, a część w malutkie rogaliki. Można oczywiście zrobić je z farszem mięsnym lub mięsno-warzywnym, ale wtedy do ciasta nie dodawać tych 2 łyżek cukru. Z podanych ilości składników wychodzi naprawdę sporo tych pyszności.
----------------------
GRYCZANE PLACKI Z CUKINIA I INDYKIEM
Składniki:
sól
mąka gryczana 2 lyzki
cukinia pol
mięso dozwolone lyzka
smalec
Przepis:
Ugotowac obrana cukinie i osobno mieso. Zblenderowac dodajac pol szklanki wody, w ktorej gotowala sie cukinia. Posolic, dodac make gryczana i wymieszac. Smazyc na smalcu male placuszki (nakladane lyzeczka od herbaty) az sie zrumienia (z obu stron). Przepis mozna dowolnie modyfikowac eksperymentujac z roznymi warzywami i rodzajami mies ;)
-------------------
KOTLETY WIELOSKŁADNIKOWE (BEZ MLEKA, JAJEK, GLUTENU)
Dla dziecka od: 1 roku Autor: Monika Beck-Pietrzak
Składniki
- Przykładowy skład: szklanka ryżu
- 3 szklanki wody
- paczka mrożonych warzyw które dziecko toleruje (np. kukurydza zielony groszek marchewka)
- 30-40 dag pieczonego albo gotowanego mięsa
- sól
Sposób przyrządzania:
Ryż ugotuj we wrzącej wodzie, powinien się rozkleić (dlatego wody jest więcej niż zwykle) i odstaw, żeby ostygł. Ugotuj jarzynę. Skręć mięso i ryż przez maszynkę, masę połącz z jarzynami i zagnieć. Z masy formuj kotlety, obtaczaj w kaszce i smaż na oleju po obu stronach. Możesz dla poszczególnych członków rodziny robić te kotlety w różnych wersjach, pamiętając o tym, żeby smażyć je oddzielnie. Istotą tych kotletów jest mieszanie mięsa, jarzyn i ryżu. Z masy robi się kulki, kotlety klasyczne lub podłużne. Obtacza się je w drobnej kaszce kukurydzianej, tartej bułce bezglutenowej lub zwykłej. Składniki dobierasz tak, żeby dziecko nie było na nie uczulone. Dla dziecka uczulonego tylko na jajka możesz do środka włożyć dowolne gotowane jarzyny, dowolny gatunek mięsa i tarty żółty ser. Mięso możesz pomieszać też z samym ryżem czy gotowaną kaszką kukurydzianą.
-----------------
ZAMIAST JAJ:
Siemię lniane
1 łyżka stołowa siemienia + 3 łyżki wody = 1 jajko.
(zemleć siemię w blenderze lub młynku do kawy, lub użyć 2 1/2 łyżki zmielonego siemienia).
Wsypać zmielone siemię do miski, dodać 3 łyżki wody, ubić widelcem lub trzepaczką. Stanie się lepkie i galaretowate, podobne do ubitej piany z białek.
W niektórych przepisach można bezposrednio wsypać zmielone siemię i połaczyć z mokrymi składnikami.
Uwaga:
Zawsze przechowuj zmielone siemię w lodówce, gdyż łatwo ulega zepsuciu.
Siemię jest nie tylko wspaniałym zamiennikiem jajek, ale także zawiera cenny olej omega-3.
Banany
1/2 dokładnie zmiksowanego banana = 1 jajko.
Banany cudownie zastępują jajka w pieczeniu, dlatego wiele przepisów na bananowy chleb nie zawiera w swym składzie jajek. Banany dobrze utrzymują pęcherzyki powietrza, pieczywo jest wilgotne i smaczne.
----------------
przepisy za strony -- http://www.malyalergik.pl/baza_szukaj_przepis_2.asp
ja robie raz w tygodniu Bułeczki drożdżowe bez mleka i jaj (słodkie) - rewelacja
zostawiam kilka, a reszte zamrazam.
-----------------
KASZA JAGLANA Z MIĘSEM, JABŁKIEM I WARZYWAMI
Produkty:
3 łyżki kaszy jaglanej
1 jabłko
mięso z indyka lub kurczaka (2 łyżki)
2 różyczki brokuła
1/2 marchwi
1/4 pietruszki
1 łyżeczka oleju
szczypta soli
Sposób przyrządzania:
Kaszę wytaić, ugotować mięsko, a w tym czasie gotować obrane i skrojone jabłko, a w osobnym garnuszku warzywa. Gdy mięsko, jabłko i warzywa są ugotowane dodajemy do kaszy, wlewamy olej i doprawiamy solą. Wszystko gotujemy razem jeszcze przez chwile.
--------------------
SLODKA ZAPIEKANA KASZA JAGLANA
Składniki:
- szklanka kaszy jaglanej,
- garść ziaren słonecznika,
- garść wyłuskanych migdałów (lub listków),
- garść rodzynek,
- 3 łyżki dobrego oleju,
- 2 łyżki miodu,
- kilka łyżeczek jogurtu (niekoniecznie),
Przepis:
- ugotować kaszę jaglaną (tak jak inne kasze - 1:2),
- żaroodporne naczynie wysmarować oliwą,
- wymieszać kaszę z olejem i wszystkimi bakaliami,
- ułożyć w naczyniu i zapiekać 30 minut w średnio nagrzanym piekarniku,
Podawać gorące. Można polać stopionym masłem lub jako polewę podać dobry jogurt naturalny lub owocowy. Stosujemy także sezonowe modyfikacje dodając owoce, które aktualnie są dostępne. Jabłka, śliwki, gruszki. Jabłka są dostępne przez cały rok. Można je zarówno przełożyć warstwami z kaszą albo pokrojone w kostkę wymieszać z nią jak bakalie. A i z arbuzami (ale już wtedy wymieszane ze świeżymi owocami, po zapiekaniu kaszy) danie doskonale smakuje. Doskonałe danie do stosowania t.zw. wariacji na temat :)
------------------
MLEKA ZASTĘPCZE:
Mleko doskonałe do zup śniadaniowych, deserów, do zabielania i wypieków.
Mleko Ryżowe
- 4 szkl.wrzątku (woda musi być gorąca!)
- 1 szkl.ugotowanego gorącego ryżu brązowego
- 1 łyżeczka wanilii prawdziwej
- 1 łyżka miodu
- 1/2 łyżeczki soli
Wykonanie:
Wszystko zmieszać i zmiksować blenderem na krem. Pozostawić mleko na minimum 30 minut, następnie przecedzić mleko przez gęste sito
lub gazę.
Mleko Jaglane
- 2/3 szkl. ugotowanej, ciepłej kaszy jaglanej
- 1/4 szkl. migdałów zmielonych na puder
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka miodu
- 1 szkl. wody
Wykonanie:
Wszystkie składniki zmiksować i w trakcie miksowania dodać jeszcze 2 szklanki wody. Można przecedzić przez gęste sito lub gazę.
Mleko Kukurydziane
- 1/4 szkl. migdałów zmielonych na puder
- 4 szkl. wody
- 1 szkl. ugotowanej mąki kukurydzianej (1/2 szkl. mąki na 1 szkl. wody - gotować przez 10 minut)
- 2 łyżeczki miodu
- 1/2 łyżeczki soli
Wykonanie:
Wszystkie składniki zmiksować i przecedzić przez gazę lub gęste sito.
Mleko Sojowe
Uwaga! nie wszyscy alergicy i wszystkie dzieci z autyzmem mogą spożywać soję.
Uwaga, na soję modyfikowaną genetycznie, nie używamy jej!!!
Namoczyć 1/2szkl. soi w 3szkl. wody przez noc. Soję odcedzić i przepłukać.
Zmieszać:
- 1szkl. namoczonej (lub mrożonej) soi
- 1szkl. wody
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka wanilii
- 1/2 łyżeczki soli
- kilka kropel oleju
Wszystko zmiksować blenderem ok.3min i dodać 4szkl. wody.
Wlać do małego garnka, który trzeba umieścić w większym garnku z wodą. Gotować w ten sposób przez 40min. Pozostawić do
ostygnięcia, a następnie przecedzić przez drobne sito lub gazę. W lodówce można przechowywać do 5 dni.
Mleko Owsiane
Uwaga! nie dla dzieci które są na diecie bezglutenowej
1 1/2 szkl. wody
1/4 szkl. miodu
1/2 szkl. płatków owsianych
1/2 szkl. wiórek kokosowych
1/2 łyżeczki soli
Wykonanie:
wszystkie składniki gotować przez 20 minut często mieszając, a następnie zmiksować do konsystencji śmietany. Dodać jeszcze 2
szklanki wody i dobrze wymieszać. Można wyklarować mleko, przecedzając je przez drobne sito lub gazę.
Mleko migdałowe
100 g migdałów moczyć w wodzie przez godzinę. Następnie osuszyć i
mielić w młynku 2 razy. Uzyskaną mąkę zmiksować z 200g wody. Postawić masę na 2 godziny do lodówki. W tym czasie od czasu do czasu mieszać. Następnie mleko przecedzić przez gazę lub sitko.
Mleko z soczewicy
Mielić w młynku 100g soczewicy aż uzyskuje sie drobna mąkę. Uzyskaną mąkę zmiksować z 200g wody. Postawić masę na 2 godziny do lodówki. W tym czasie od czasu do czasu mieszać. Następnie mleko przecedzić przez gazę lub sitko.
- pierogi ze zmielonym miesem z rosolu
- krokiety z zmielonym miesem z rosolu
- frytki
- placki ziemniaczane – bez cebuli I jajka , ew z tarta cukinia
- pyzy
- ziemniaki piers marchewka, buraczki, brokuly
- ryz z jablkiem zapiekany
- wołowinę chudą gotowaną (pokrojone mięso np. ligawę, gotuję w wodzie z solą, dodaję pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę, jak mieso jest już miękkie, to dodaję posiekany koper i pietruszkę
- pierogi ze szpinakiem, jagodami
- nalesniki z dzemem, duszoym jablkim, bananem
- rybę gotowaną na parze (filet z slodkowodnej - karp, pstrag)
- kotlety rybne ( zmielona ryba + marchewka, bulka tarta i na patelnie
- pizza ze wzystkim co dozwolne. ja dodaje np mielone smazone z indyka , banana i troche pieczarek
- ciasto na pizze (bez jaj i mleka) --> http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis.php?przepis=204
- indyk z rosolu- gulasz- zagęszczany mąką i odrobiną smietany z marcheweczką
- biszkopty i sucharki
- kluseczki kladzione
- fasolka, zamiast zasmażki , jak już odleję wodę to wkladam w garnek z tą fasolką trochę masła , sok z cytryny oraz mase kopru
PULPETY W SOSIE KOPERKOWYM
Pulpety:
-1/2 kg mięsa mielonego, 1 duża bułka, natka pietruszki, 1 jajko, mąka ziemniaczana, sol, pieprz
mięso przekładam do miski, siekam natke pietruszki, wbijam całe jajko, bułke moczę w wodzie, dobrze odciśniętą dodaję do mięsa, mieszam wszystko jak na mielone, doprawiam vegetą i pieprzem do smaku
-formuję z mięsa niewielkie pulpety obtaczam je w mące ziemniaczanej, wrzucam na gotujący się bulion i gotuję
Sos baza:
1 czubata łyzka mąki
1 duży plaster masła, margaryny bezmlecznej
1 szklanka lub wiecej rosołu
1. Zasmażka: Wrzucic masło do garnka, w którym będzie sos, stopić i zaraz wrzucić mąkę. Wymieszać trzepaczką rózgową, na masę, za chwilę odstawić, bo jak za długo się podgrzeje to za bardzo zbrązowieje i ciut straci właściwości zagęszczające. Wymieszać oczywiście tak żeby nie było surowej mąki, trwa to kilka sekund
2. Wlać w to gorący koniecznie lub przynajmniej ciepły wywar, rozmieszać trzepaczką by nie było grudek, zagotować.
Sos baza gotowy. I teraz można zrobić sos:
pomidorowy - ok. pół słoiczka konc. pomidorowego
musztardowy - kilka łyżek musztardy
chrzanowy - kila łyżewk chrzanu
koperkowy - dużo kopereczku siekanego :)
szczypiorkowy-jw tylko szczypiorek
pieczrkowy robimy nieco inaczej, ale może teraz już sie nie bede rozpisywać bo nie wiem czy kogoś interesuje :)
-----------------
NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM
D- mąka pszenna razowa drobno mielona lub orkiszowa O- szczypta imbiru Z- jajko1-2 M- szczypta tymianku lub pieprzu W- sól, zimna woda Wymieszać i odstawić na 1,5h ciasto, wówczas nie będą się łamać podczas smażenia.
Nadzienie szpinakowe
masełko, pieczarki pokrojone drobno, cebulka, pieprz, , sól , szpinak pokrojony
Wszystko dusimy do miękkości i nadziewamy naleśniki, podgrzewamy na masełku.
Mogą być naleśniki z warzywami gotowanymi, pieczarkami, kapustą kiszoną i pieczarkami.
-----------------
POTRAWKA Z KURCZAKA
czyli szybki sposob na mieso z rosolu.
ugotowany kurczak
ok 1 litra rosolu/bulionu
mrozonka warzywna (marchewka, groszek, fasolka, kukurydza)
3 lyzki smietany slodkiej – ja robie bez
maka do zageszczenia
sol, pieprz
Kurczaka obieramy z miesa.
Do garnka wrzucamy warzywa i zalewamy rosolem i gotujemy az beda miekkie.
doprawiamy do smaku i wedlug gustu zageszczamy.
Na koniec dajemy kawalki miesa i chwile podgrzewamy.
Najlepiej pasuje do ryzu, ale z makaronem albo ziemniakami tez jest dobre.
-----------------
CUKINIOWE SPAGETTI
potrzebowac bedziesz ze dwie cukinie na was dwoje (ona sie mocno kurczy na patelni), ze dwa zabki czosnku (ja robie teraz bez), troche soli i pieprzu, no i oczywiscie makaroni :)
cukinie myjesz, kroisz w plastry (nie obieraj ze skorki).
wrzucasz na rozgrzana z oliwa/olejem patelnie (nie zaluj oliwy, zeby bylo czym oblepic makaron), dodajesz czosnek i przyprawy.
smazysz na dosc duzym ogniu, tak zeby nie puscila za duzo wody (a jak pusci to odlej, zeby sie usmazyla, a nie ugotowala).
i tak z dziesiec minut, mieszajac czesto, zeby sie nie przypalila, az zmieknie. nawet 15 minut mozesz, zalezy od cukini.
ma sie prawie rozpadac :)
w miedzyczasie gotujesz makaron al dente.
wrzucasz na patelnie do usmazonej cukini, mieszasz, zeby oblepic makaron oliwa (wedlug mnie z oliwa lepiej smakuje)
---------------
LITEWSKIE BLINY ZIEMNIACZANE
Składniki:
10 dużych ziemniaków, szklanka pszennej mąki razowej, 5 dag drożdży, szklanka ciepłej wody, łyżka mąki, sól.
Wykonanie:
Rozkruszone drożdże połączyć z łyżką mąki, wlać ciepłą wodę, dokładnie wymieszać i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Obrane, umyte ziemniaki zetrzeć na tarce (nie odciskać), dodać mąkę, wlać zaczyn. Dokładnie wyrobić ciasto i przykryte odstawić na 4-5 godzin w ciepłe miejsce. Na rozgrzaną mocno patelnię (najlepiej z grubym dnem) wlać łyżkę oliwy. Ciasto wlewać porcjami łyżką wazową. Rozprowadzać po całej powierzchni, smażyć z obu stron na złoty kolor.
-----------------
GOLABKI
Składniki:
1 kg ziemniaków, 3/4 szklanki suchej kaszy jęczmiennej, 2 szklanki wody, 10 dag pieczarek, 2 cebule, oliwa z oliwek, sól, pieprz, nasiona kopru, 2-3 ziarenka ziela angielskiego i 15 dużych liści kapusty.
Wykonanie:
Kaszę jęczmienną ugotować na gęsto. Ziemniaki zetrzeć na tarce i odcedzić z nadmiaru wody. Grzyby i cebulę poddusić na oliwie. Ziemniaki, cebulę, grzyby i przyprawy włożyć do miski i wymieszać. Odstawić. Liście kapusty podgotować i skroić grube nerwy. Nakładać nadzienie i zwijać. Układać na blasze wysmarowanej olejem, skropić oliwą i polać wywarem z kapusty lub wodą po czym wstawić do niezbyt mocno nagrzanego piekarnika na pół godziny.
-----------------
RYŻOWE NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM
Składniki:
oliwa
sól
cebula
szpinak
mięso dozwolone
ryż
Przepis:
Ugotować mięso i posiekać. Cebulę drobno posiekać, poddusić na łyżeczce oliwy, dodać mięso, szpinak, sól i dusić razem do miękkości. Papier ryżowy namoczyć, nałozyć nadzienie, złożyć na cztery i podsmażyć na oliwie.
-----------------
SZPINAKOWE PYZY
Składniki:
oliwa
szpinak
ziemniaki
mąka ziemniaczana
Przepis:
Połowę ziemniaków zetrzeć a połowę ugotować. Szpinak udusić na oliwie. Można lekko posolić. Ziemniaki surowe odciśnięte wymieszać z mielonymi ugotowanymi i maką ziemniaczaną. Uformowac pyzy nadziewane szpinakiem. gotowac 7 minut.
-----------------
TARTA SZPINAKOWA
Składniki:
mączka ryżowa
oliwa
sól
szpinak
kleik ryżowy
Przepis:
Make wymieszałam z kleikiem, sola i ziołami (jeśli jakieś można zastosować), na dno tortownicy wlałam dośc duzo oliwy z oliwek ( mozna bezmleczna margarynę, uwaga dla tych co robiły sypana szarlotkę - oliwy trzeba wlać znacznie wiecej bo szpinak nie puszcza juz soku). Na dno wsypałam 1,5 szklanki mieszanki, następnie szpinak, znowu 1,5 szklanki mieszanki. na to wszystko znowu oliwa z oliwek ( lub margarynka)Piekłam jakieś 45 minut. W wersji dla siebie i męza mego polałam przed podaniem kwaśna śmietaną. Mąkę można wziąć dowolną - jaką kto może.
-----------------
SAŁATKA Z KURCZAKA NA CIEPŁO
Składniki:
oliwa
gruszka
mięso dozwolone
makaron dozwolony
Przepis:
Gruszkę obieram i kroję na drobne części. Gotuję makaron w wodzie z odrobiną oliwy. Kurczaka grilluję. Do ciepłego makaronu dodaję pokrojonego w paski kurczaka, gruszkę i zalewam oliwą. Można dodać świeżą bazylię.
-----------------
CHLEB - NAJPROSTSZY PRZEPIS - BEZ WYRABIANIA
Składniki:
mąka pszenna 1 kg
oliwa 2-3 łyżki
sól 1 łyżeczka
woda 1 l
drożdze 50 g
Przepis:
Do duzego gara (4l) wlewamy mocno ciepla wode i rozpuszczamy w niej drozdze przez mieszanie ich lapka. Wsypujemy inteligentnie make, zeby sie nie ufyflunic i tez mieszamy ja lapka. Nie musi być mąka pszenna. Można stosowac różne mieszanku mąki - żytnia, z amarantusa, kukurydziana itp. Świetnie smakuje, gdy stosujemy mąki razowe. Wsypujemy (wczesniej odmierzona, zeby nie uwalac rozczynem solniczki) czubata lyzke (stolowa) soli, wlewamy (jedno dobre chlusniecie) na oko oliwe (pewnie ze dwie-trzy lyzki stolowe). Odstawiamy na pol godziny w cieple miejsce. W tym czasie nie leniuchujemy tylko: - smarujemy dwie foremki maselkiem (lub olejem) i posypujemy bulka tarta (tylko solidnie, zadnej fuszerki - mnie raz chlebus przywarl jednym bokiem podczas wyjmowania i skorka odlazla od miazszu) - ustawiamy piekarnik z termoobiegiem na 250 st na pare minut. Do nagrzanego piekarnika wstawiamy chlebek na 45 min. W polowie czasu pieczenia mozna folia okryc wierzch chlebkow, zeby skorka sie nie spalila. Podobny efekt uzyskuje przez postawienie foremek na najnizszym poziomie. Wskazówki i uwagi: Ciasto przed wlozeniem do formy jest rzadkie!!! Do foremek sie je WLEWA!!! :D W czasie wzrostu (przed wstawieniem do pieca) powinno zwiekszyc swa objetosc 2-2,5-krotnie. W piekarniku o nastepne 50-80%. To, ze ciasto jest rzadkie nie przeszkadza mu pieknie wyrosnac z garscia ziaren slonecznika czy sezamu.
-------------
CIASTO NA ROGALIKI/PASZTECIKI
Składniki:
mąka pszenna 2,5 szklanki
oliwa 2/3 szklanki
sól szczypta
cukier 2 łyżeczki
woda 1 szklanka
drożdze 40 g
Przepis:
Drożdże rozetrzyj z cukrem (aż będą płynne) i odstaw na chwilę, aż zaczną rosnąć. Do miski wlej ciepłą wodę, olej, drożdże, wsyp sól i cukier, zamieszaj i dodaj mąkę. Zagnieć ciasto. Rozwałkuj je, podsypując mąką. Ciasto pokrój na prostokąty (raczej nie za duże, bo i tak wyrosną). Na środek każdego prostokąta połóż powidła (polecam śliwkowe z Łowicza, albo domowe jak dysponujecie) i zwiń ciasto. Paszteciki połóż na blasze wysmarowanej olejem(ale nie za bardzo) i postaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 15 min). Piecz w temp. 200*C ok. 20 min. Aha, ja dałam trochę więcej mąki niż w przepisie bo było trochę za rzadkie Część zwinęłam w paszteciki, a część w malutkie rogaliki. Można oczywiście zrobić je z farszem mięsnym lub mięsno-warzywnym, ale wtedy do ciasta nie dodawać tych 2 łyżek cukru. Z podanych ilości składników wychodzi naprawdę sporo tych pyszności.
----------------------
GRYCZANE PLACKI Z CUKINIA I INDYKIEM
Składniki:
sól
mąka gryczana 2 lyzki
cukinia pol
mięso dozwolone lyzka
smalec
Przepis:
Ugotowac obrana cukinie i osobno mieso. Zblenderowac dodajac pol szklanki wody, w ktorej gotowala sie cukinia. Posolic, dodac make gryczana i wymieszac. Smazyc na smalcu male placuszki (nakladane lyzeczka od herbaty) az sie zrumienia (z obu stron). Przepis mozna dowolnie modyfikowac eksperymentujac z roznymi warzywami i rodzajami mies ;)
-------------------
KOTLETY WIELOSKŁADNIKOWE (BEZ MLEKA, JAJEK, GLUTENU)
Dla dziecka od: 1 roku Autor: Monika Beck-Pietrzak
Składniki
- Przykładowy skład: szklanka ryżu
- 3 szklanki wody
- paczka mrożonych warzyw które dziecko toleruje (np. kukurydza zielony groszek marchewka)
- 30-40 dag pieczonego albo gotowanego mięsa
- sól
Sposób przyrządzania:
Ryż ugotuj we wrzącej wodzie, powinien się rozkleić (dlatego wody jest więcej niż zwykle) i odstaw, żeby ostygł. Ugotuj jarzynę. Skręć mięso i ryż przez maszynkę, masę połącz z jarzynami i zagnieć. Z masy formuj kotlety, obtaczaj w kaszce i smaż na oleju po obu stronach. Możesz dla poszczególnych członków rodziny robić te kotlety w różnych wersjach, pamiętając o tym, żeby smażyć je oddzielnie. Istotą tych kotletów jest mieszanie mięsa, jarzyn i ryżu. Z masy robi się kulki, kotlety klasyczne lub podłużne. Obtacza się je w drobnej kaszce kukurydzianej, tartej bułce bezglutenowej lub zwykłej. Składniki dobierasz tak, żeby dziecko nie było na nie uczulone. Dla dziecka uczulonego tylko na jajka możesz do środka włożyć dowolne gotowane jarzyny, dowolny gatunek mięsa i tarty żółty ser. Mięso możesz pomieszać też z samym ryżem czy gotowaną kaszką kukurydzianą.
-----------------
ZAMIAST JAJ:
Siemię lniane
1 łyżka stołowa siemienia + 3 łyżki wody = 1 jajko.
(zemleć siemię w blenderze lub młynku do kawy, lub użyć 2 1/2 łyżki zmielonego siemienia).
Wsypać zmielone siemię do miski, dodać 3 łyżki wody, ubić widelcem lub trzepaczką. Stanie się lepkie i galaretowate, podobne do ubitej piany z białek.
W niektórych przepisach można bezposrednio wsypać zmielone siemię i połaczyć z mokrymi składnikami.
Uwaga:
Zawsze przechowuj zmielone siemię w lodówce, gdyż łatwo ulega zepsuciu.
Siemię jest nie tylko wspaniałym zamiennikiem jajek, ale także zawiera cenny olej omega-3.
Banany
1/2 dokładnie zmiksowanego banana = 1 jajko.
Banany cudownie zastępują jajka w pieczeniu, dlatego wiele przepisów na bananowy chleb nie zawiera w swym składzie jajek. Banany dobrze utrzymują pęcherzyki powietrza, pieczywo jest wilgotne i smaczne.
----------------
przepisy za strony -- http://www.malyalergik.pl/baza_szukaj_przepis_2.asp
ja robie raz w tygodniu Bułeczki drożdżowe bez mleka i jaj (słodkie) - rewelacja
zostawiam kilka, a reszte zamrazam.
-----------------
KASZA JAGLANA Z MIĘSEM, JABŁKIEM I WARZYWAMI
Produkty:
3 łyżki kaszy jaglanej
1 jabłko
mięso z indyka lub kurczaka (2 łyżki)
2 różyczki brokuła
1/2 marchwi
1/4 pietruszki
1 łyżeczka oleju
szczypta soli
Sposób przyrządzania:
Kaszę wytaić, ugotować mięsko, a w tym czasie gotować obrane i skrojone jabłko, a w osobnym garnuszku warzywa. Gdy mięsko, jabłko i warzywa są ugotowane dodajemy do kaszy, wlewamy olej i doprawiamy solą. Wszystko gotujemy razem jeszcze przez chwile.
--------------------
SLODKA ZAPIEKANA KASZA JAGLANA
Składniki:
- szklanka kaszy jaglanej,
- garść ziaren słonecznika,
- garść wyłuskanych migdałów (lub listków),
- garść rodzynek,
- 3 łyżki dobrego oleju,
- 2 łyżki miodu,
- kilka łyżeczek jogurtu (niekoniecznie),
Przepis:
- ugotować kaszę jaglaną (tak jak inne kasze - 1:2),
- żaroodporne naczynie wysmarować oliwą,
- wymieszać kaszę z olejem i wszystkimi bakaliami,
- ułożyć w naczyniu i zapiekać 30 minut w średnio nagrzanym piekarniku,
Podawać gorące. Można polać stopionym masłem lub jako polewę podać dobry jogurt naturalny lub owocowy. Stosujemy także sezonowe modyfikacje dodając owoce, które aktualnie są dostępne. Jabłka, śliwki, gruszki. Jabłka są dostępne przez cały rok. Można je zarówno przełożyć warstwami z kaszą albo pokrojone w kostkę wymieszać z nią jak bakalie. A i z arbuzami (ale już wtedy wymieszane ze świeżymi owocami, po zapiekaniu kaszy) danie doskonale smakuje. Doskonałe danie do stosowania t.zw. wariacji na temat :)
------------------
MLEKA ZASTĘPCZE:
Mleko doskonałe do zup śniadaniowych, deserów, do zabielania i wypieków.
Mleko Ryżowe
- 4 szkl.wrzątku (woda musi być gorąca!)
- 1 szkl.ugotowanego gorącego ryżu brązowego
- 1 łyżeczka wanilii prawdziwej
- 1 łyżka miodu
- 1/2 łyżeczki soli
Wykonanie:
Wszystko zmieszać i zmiksować blenderem na krem. Pozostawić mleko na minimum 30 minut, następnie przecedzić mleko przez gęste sito
lub gazę.
Mleko Jaglane
- 2/3 szkl. ugotowanej, ciepłej kaszy jaglanej
- 1/4 szkl. migdałów zmielonych na puder
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka miodu
- 1 szkl. wody
Wykonanie:
Wszystkie składniki zmiksować i w trakcie miksowania dodać jeszcze 2 szklanki wody. Można przecedzić przez gęste sito lub gazę.
Mleko Kukurydziane
- 1/4 szkl. migdałów zmielonych na puder
- 4 szkl. wody
- 1 szkl. ugotowanej mąki kukurydzianej (1/2 szkl. mąki na 1 szkl. wody - gotować przez 10 minut)
- 2 łyżeczki miodu
- 1/2 łyżeczki soli
Wykonanie:
Wszystkie składniki zmiksować i przecedzić przez gazę lub gęste sito.
Mleko Sojowe
Uwaga! nie wszyscy alergicy i wszystkie dzieci z autyzmem mogą spożywać soję.
Uwaga, na soję modyfikowaną genetycznie, nie używamy jej!!!
Namoczyć 1/2szkl. soi w 3szkl. wody przez noc. Soję odcedzić i przepłukać.
Zmieszać:
- 1szkl. namoczonej (lub mrożonej) soi
- 1szkl. wody
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka wanilii
- 1/2 łyżeczki soli
- kilka kropel oleju
Wszystko zmiksować blenderem ok.3min i dodać 4szkl. wody.
Wlać do małego garnka, który trzeba umieścić w większym garnku z wodą. Gotować w ten sposób przez 40min. Pozostawić do
ostygnięcia, a następnie przecedzić przez drobne sito lub gazę. W lodówce można przechowywać do 5 dni.
Mleko Owsiane
Uwaga! nie dla dzieci które są na diecie bezglutenowej
1 1/2 szkl. wody
1/4 szkl. miodu
1/2 szkl. płatków owsianych
1/2 szkl. wiórek kokosowych
1/2 łyżeczki soli
Wykonanie:
wszystkie składniki gotować przez 20 minut często mieszając, a następnie zmiksować do konsystencji śmietany. Dodać jeszcze 2
szklanki wody i dobrze wymieszać. Można wyklarować mleko, przecedzając je przez drobne sito lub gazę.
Mleko migdałowe
100 g migdałów moczyć w wodzie przez godzinę. Następnie osuszyć i
mielić w młynku 2 razy. Uzyskaną mąkę zmiksować z 200g wody. Postawić masę na 2 godziny do lodówki. W tym czasie od czasu do czasu mieszać. Następnie mleko przecedzić przez gazę lub sitko.
Mleko z soczewicy
Mielić w młynku 100g soczewicy aż uzyskuje sie drobna mąkę. Uzyskaną mąkę zmiksować z 200g wody. Postawić masę na 2 godziny do lodówki. W tym czasie od czasu do czasu mieszać. Następnie mleko przecedzić przez gazę lub sitko.
0
0