niezawodny sposób na tiramisu?

mi piana nigdy nie oklapla i wszytko jest ladnie zbite p0iane z bialek miesza sie z masa serowa i tym przeklada biszkopty

Pewnie za mało ubiłaś któryś składnik... Myślałam, że może dodawałaś jakieś "usztywniacze" w proszku, albo żelatynę, widziałam takie przepisy, błe...

Ważne jest też, żeby nie nasączyć za bardzo biszkoptów - najlepiej zanurzać je tylko do połowy w naczyniu z kawą i dość szybko wyciągać - jeśli za bardzo się opiją płynem, to rozmoczą cały deser.

Pomysł Olety też jest dobry. Tiramisu w miseczkach sprzedają w Sowie (ale nie latem - bo nie wytrzymuje transportu). Jest całkiem niezłe, choć wyraźnie serek jest mieszany z bitą śmietaną.

sloneczko napisał(a):

> ja do masy z zólltek cukru i mascapone dodaje ubite białka
> wtedy masa jest bardziej puszysta

A ta piana nie "oklapnie" po nocy w lodówce i nie zamieni się w płyn...?

A od siebi dodam taki pomysł - można by zrobić tiramisu w formie pojedynczych porcji w małych pucharkach - wtedy mniejsze znaczenie będzie miało czy krem jest bardziej czy mniej gęsty!

ja do masy z zólltek cukru i mascapone dodaje ubite białka wtedy masa jest bardziej puszysta

Dziękuję Misiu - będę próbować:)

Agatha - przy pierwszej próbie zamiast gęstej dającej się pokroić konsystencji uzyskałam krem , który dało się wyjąc i jeść jedynie łyżką:)

6 żółtek
6 czubatych łyżek cukru
50 dag mascarpone
4 łyżki amaretto (można zastąpić innym mocnym i wyrazistym alkoholem)
około 20 biszkoptów "kocie języczki"
1,5 szklanki mocnej kawy, świeżo zaparzonej i całkowicie wystudzonej (może być rozpuszczalna)
2 łyżki gorzkiego, naturalnego kakao
opcjonalnie: 2 łyżki startej gorzkiej czekolady

Żółtka przekładam do miski, dodaję cukier i ucieram mikserem na najwyższych obrotach przez 8-10 minut, aż zamienią się puszysty kogiel-mogiel o barwie prawie białej.
Do masy dodaję mascarpone i miksuję minutę, aż całkowicie połączy się z masą jajeczną.
Do kawy dodaję amaretto.

Biszkopty zanurzam w zimnej kawie na 2-3 sekundy, następnie lekko nimi potrząsając, usuwam nadmiar płynu. W płaskim naczyniu układam warstwę biszkoptów, zalewam je 1/3 masy. Na niej układam następną warstwę namoczonych biszkoptów, zalewam kremem.
Czynność jeszcze raz powtarzam (liczba warstw zależy od wielkości naczynia, czasem będzie ich więcej, czasem mniej, na górze ma być masa).

Naczynie dokładnie owijam folią spożywczą i wstawiam na co najmniej 4 godziny (albo jeszcze lepiej na całą noc) do lodówki.

Przed podaniem deser kroję na kwadraty nożem zanurzonym na chwilę w gorącej wodzie i delikatnie wyjmuję z naczynia. Każdą porcję posypuję kakao i czekoladą.

Smakuje jeszcze lepiej z kieliszkiem amaretto!

A jak sie nazywa ciasto ktore straszny szef robi dla swoich pracownikow???


TYRAJMISIU

A co chcesz "ścinać" w Tiramisu?