ciasto drozdzowe

Na zdrowie ;) cieszę się, że smakowało :)

Gdy sernik będzie już zimny – można przystąpić do robienia polewy.
Najczęściej jest to polewa z kwaśnej śmietany. Robiłam ją raz – taka wersja nie przypadła do gustu mojej Rodzince. Od tamtej pory robię polewę czekoladową (używam gotowej lub robię z rozpuszczonej czekolady i śmietany kremówki lub masła).


Polewa śmietanowa:
- 220ml kwaśnej śmietany 18% (polecam sprawdzić skład czy to faktycznie śmietana czy mix dziwnych dodatków)
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki soku z cytryny
Składniki dokładnie wymieszać. Polewę wyłożyć na zimnym serniku, wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka-kilkanaście godzin.



Polewa czekoladowa:
- 100g czekolady(mlecznej lub deserowej – jaką kto woli)
- 50g masła lub 50ml śmietany kremówki

Czekoladę połamać na kostki, przełożyć do garnuszka, dodać masło lub kremówkę. Garnuszek umieścić nad parującym wrzątkiem, mieszać do rozpuszczenia czekolady. Polewą polać wierzch wystudzonego sernika.

Drożdżówka - 40-50 min. Patrzę po kolorze ciasta i kruszonki.

***** Sernik nowojorski *****

Na spód:

- 200g pokruszonych ciastek owsianych lub Petit Buerre

- 100 g masła

Na masę serową: WSZYSTKIE SKŁADNIKI MUSZĄ BYĆ W TEMPERATURZE

POKOJOWEJ

- 1 kg twarogu sernikowego (wiaderko)

- 3 czubate łyżki mąki pszennej

- 250 g drobnego cukru

- 3 duże jajka + 1 żółtko

- skórka tarta z połowy cytryny

- 200 ml kwaśnej śmietany 18%

- aromat waniliowy

Ciastka rozkruszyć na proszek(za pomocą

blendera lub wałka). Można wymieszać z

roztopionym masłem lub zmiksować z

pokrojonym masłem(ja wybieram drugą

wersję, robię to w Dualetto).

Tortownicę o średnicy 23cm(lub blachę do pieczenia 28x24cm) wyłożyć papierem do

pieczenia. Wysypać masę miasteczkową, wyrównać i dokładnie uklepać. Włożyć do lodówki

na 30 minut.

Do dużej miski włożyć wszystkie składniki masy serowej. Zmiksować dokładnie aby ładnie

się połączyły(ale nie za długo).

Wyjąć tortownicę z lodówki, przelać do niej masę serową, wyrównać.

Piekarnik nagrzać do 180°C. W czajniku zagotować litr wody. Wodę przelać do naczynia

żaroodpornego lub brytfanny i wstawić do piekarnika na najniższy poziom.

Na środkowy poziom wstawić tortownicę z masą serową. Piec 10 minut.

Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 110°C i piec 45-60minut.

Wyłączyć piekarnik, lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik do wystudzenia(przynajmniej

na godzinę).

dziękuję :)

acha i robiłam na wodzie, zamiast na mleku bo synek nie może, wyszło najlepsze ciasto deożdżowe, jakie jadłam

ja piekłam 40 min, wstawiłam do zimnego piekarnika, termoobieg, piekłam w 2 tortownicach, wyszło wspaniałe, jestem zachwycona, pieknie wyrosło
Agusia dziękuję

Agusia a ile czasu pieczesz drożdżówkę? Z termoobiegiem czy bez? Podaj przepis na sernik nowojorski :)

Jeśli chodzi o serniki - nie jestem specem ;) najlepiej wychodzi mi nowojorski :) albo z solonym karmelem i orzeszkami :) nowojorski jest bardziej aksamitny(pieczony w kąpieli wodnej), ten z karmelem - cięższy i bardziej zbity :)

Dzięki Aguś,ja antytalent ciastowy chętnie wypróbuję,tylko proste przepisy mi wychodzą.Zawsze ubolewam ,że sernik tak pięknie wyrósł w piekarniku a po wyjęciu opada ,pomimo ,że zostawiam do ostygnięcia w piekarniku i od razu nie wyjmuję.Wypróbowałam już kilka przepisów i lipa ,może ty coś doradzisz.

Dzisiaj na noc wstawiam ciasto do lodówki :) rano upiekę :) Mam ochotę na drożdżówkę z rodzynkami i kruszonką :D

Podbijam dla tych, którzy jeszcze nie znają przepisu :)

hehehe, kiedyś przekopiowałam sobie ten przepis do pliku notatnika i niestety z 3/4 szkl. mleka i oleju w tym notatniku "wyszły" 3 szklanki ;-)))) niezły zakalec wyszedł, buahahaha.... może dziewczyny, którym nie wyszło, też tak robiły...? ;-)))

Może za dużo owoców dałyście, owoce puściły soki i wyszedł zakalec?

Ja tez robilam niedawno i mnie jak i Cytrynce nie wyszlo. Mi w ogole nie wyroslo, zakalec piekny. A dodam tylko, ze jeszcze nigdy nie mialam problemu z drozdzowym. Klapa

a to dlatego, że pewnie światło zostawiasz w lodówce włączone ;))
Ja też już robię i w dzień i w nocy :))
Zawsze wychodzi.

:-) ja robie ja juz chyba piaty raz w ciagu miesiaca. zawsze pyszna. przestalam trzymac sie zasady - na noc. po prostu wstawiam na kilka godzin do lodowki. moja lodowka nie rozroznia por dnia na szczescie ;)

Dziewczyny,upiekłam drożdżówkę z lodówki i wyszła super!Pięknie wyrosła i ani śladu zakalca.Będę ją polecać wszystkim:-)

chyba jestem jedyną osobą na tym forum, której to ciasto nie wyszło, na środku piękny zakalec, siadło że ho ho :(

ja piekłam 45 min, kruszonka była dosyć blada, po wyłaczeniu piekarnika jeszcze przez 15 min trzymałam w środku i miałam uchylony piekarnik, tylko brzegi są zjadliwe :)

eee tam następnym razem będzie lepiej ;)

cytrynko jak sie upiekla to wylaczylam piekarnik i zostawilam ja w zamknietym na ok 15 minut.

Nie piekłam jeszcze tej drożdzówki, ale mam zamiar to zrobić w najbliższym czasie :)
Cytrynka wydaje mi się, że zostawić na trochę w piekarniku z uchylonymi drzwiami. Jakbyś od razu wyciągnęła to może by za duzo opadła, no ale na 100% nie wiem.

dziewczynki jestem w trakci pieczenia :)
napiszcie mi szybko, czy po wyłączeniu piekarnika mam od razu wyjąć ciasto, czy ma postać jeszcze w uchylonym piekarniku ? i ile czasu ?